据统计，中国有 60% 的家庭每天会喝汤，全国每天大概消耗 5 亿碗汤，一年加起来就是两万亿碗，汤品的市场规模在千亿元左右。不过，现代人的生活节奏非常快，别说熬汤，在家做饭都显得奢侈。与此同时，现代人对健康和养生的追求又在上升，这种需求催生出了专注汤品的餐饮品牌”汤先生“，为消费者提供汤品和配饭（芋头饭、腊味饭等）

　　汤先生经历了两个发展阶段。前一年半专注外卖市场，通过外卖建立和用户的联系，同时完善产品和供应链体系；在第二个阶段，开始开拓线下市场，在国内一共开了 40 多家汤品店。这些店被称为“汤铺”，其中 18 家是外卖为主，堂食为辅，15 平米左右；其他 20 多家以堂食为主，外卖为辅，60 平米左右。由于目标人群主要是白领，汤铺的选址主要在白领集中的地方。

　　首先看供应链，汤先生的主要食材采用产地直供的方式。比如鸡汤，市面上大部分鸡生长周期是九十九天，汤先生则和两个农场签订协议，要求鸡必须养足 120-150 天，并且必须是走地鸡。还比如他们的招牌”原只椰子“系列，使用的是原产地两斤以上的老椰子。汤品在中央厨房制作完成后，全程采用热链（超过 8 小时则报损）运输到各个门店，这是为了保证汤的口感，避免二次加热。

　　在产品研发方面，汤先生拿出每个月总营收的 7% 用于研发产品。除了组建专家团队之外，他们还设计了一套激励机制，鼓励企业内的产品创新，并能主动发现社会人士的独特配方。目前汤先生采用的是爆品策略，一共只有六个 SKU。到了下一个阶段，汤先生计划开始按照二十四节气推出新品，以此增强用户粘性，让用户把吃汤变成生活习惯。