转眼2018年接近尾声，有老板曾经说，最头疼的就是年底，特别是春节前后，休年假、离职、跳槽……这一年没剩几天了，餐饮业年底用工荒，你想好怎么应对了吗？

有这样一个真实案例：

某90后店长：“老板，我想告别城市生活，回老家找寻人生意义。”

老板娘画完“大饼”后，还暗示道：“现在离职，年终奖没办法发。”

谈话结束的第二天，店长就没来上班了，还发了这样一条微信：“老板，我始终认为，靠拖延年终奖发放来留人，是不高明的、是缺少格局的，再见。”

此时，是该说员工“幼稚”，还是老板“幼稚”呢？

年关将至，是餐厅生意忙碌的时候，也是服务人员流失的高峰期。以年终奖拖延来留住员工确实非明智之举。那管理者究竟该怎样做，才能在短期内最有效留住人呢？

节前谈心：大声说出

这段时间员工提出请假或辞职，不外乎有两个因素：

第一，确实想在春节赶回家过年团聚。春节回家团圆是大多数在外工作的游子做出的必然选择。

第二，觉得发展前景小，借机跳槽。

对待第一种，管理者要进行“节前谈心”，私下与其坦诚交流，先表扬员工一年的成绩，感谢付出，表示理解员工的思乡之情，然后再说：

一方面，表明餐厅很需要TA。因为过年餐厅客流量大，人手短缺必然导致服务质量下降，影响餐厅生意好坏。老板实话实说，使员工产生信任感和感受到被重视。

另一方面，用行动打动TA。想要服务员放弃与家人团聚的机会、坚守在岗位上，老板就要做到让员工心甘情愿留在岗位上（如何做到，请继续往下看）。

对第二种，管理者要明白“许愿要趁早”：

好的薪资福利及发展前景，一定是宜早不宜晚的。好消息一定要早说，一定要把“愿”许在年前，不要等年后开工再公布那时候想走的都已经走了。

靠忽悠、画大饼是留不住员工的。只有把培养和留住员工纳入经营餐厅重要事项中，才能更好的计划、培养和留住员工。而完善的薪酬和晋升机制，才是留住员工的真正方法。

一位餐企的HR表示，“对比一味地涨薪资，现在很多90后员工更看重有没有发展空间。明确的晋升体制、看得见的培训，容易得到年轻员工的认可。一个优秀的服务员，能够看到自己未来发展的空间，就不会轻易被其他餐厅短期高薪所诱惑。”